Als een volleerde barista draait hij met zijn Rocket Espresso - cadeau van ex-olympisch kampioen Greg Van Avermaet voor bewezen diensten in Rio 2016 - thuis in De Haan een paar geslaagde cappuccino?s. Serge Pauwels (41) is klaar voor het ?grote kennismakingsinterview?. De opvolger van Sven Vanthourenhout als bondscoach over zijn plannen, zijn kwaliteiten, zijn voorbeelden en zijn samenwerking met Remco Evenepoel en Wout van Aert: ?Wat ik de voorbije jaren heb geleerd, is om zo weinig mogelijk dingen zo vroeg mogelijk te beloven.?

---